1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

DES LIQUEURS. 377 SOudre, dans l'alcool non distillé, 45 grammes d'es- sence de badiane. On fabrique aussi l'absinthe ordinaire au moyen de la dissolution des essences; voici une recette très-usi- tée : Essence d'absinthe (grande) 3o grammes. — de badiane. Go grammes. — de fenouil doux. 10 grammes. Alcoolà 85 degrés. 54 litres. Eau commune. 46 litres.

ioo litres à 46 degrés.

Produit :

ABSINTHEDEMI-FINE.

2 kilog. 5oo gr. 1 kilogramme.

Grande absinthe sèche et mondée Petite absinthe sèche et mondée.

Hysope fleurie sèche 5oo grammes. Mélisse citronnée sèche 5oo grammes. Racines d'angélique. 125 grammes. Anis vert 4 kilogrammes. Badiane. 2 kilogrammes. Fenouil. 1 kilogramme. Alcoolà 85 degrés. 21 litres.

Faire infuser pendant

ajouter

vingt-quatre heures,

a° litres d'eau,

puis distiller pour retirer 20 litres

Esprit

auxquels on ajoute :

parfumé,

Alcoolà 85 degrés Eau commune.

38 litres.

42 litres.

100 litres à 49 degrés.

Produit :

AUTRE. Grande absinthe sèche et mondée. Petite absinthe sèche et mondée.

2 kilog. 5oo gr. 1 kilogramme. 500 grammes.

Hysope.