1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

DES LIQUEURS.

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Petite capacité, pas parle tirage de leau gazeuse, car la pompe donne, sans interruption, Une nouvelle quantité de gaz et d'eau, de façon que le travail s'opère sans intermittence, c'est-à-dire d'une Manière continue. On n'a point à redouter, dans le système deBramah, le changement de la nature des produits, comme dans le système intermittent; l'eau reste chargée continuel- lement, pendant l'opération, d'une même quantité de gaz, et la fabrication s'y fait d'une manière plus ex- Péditive. C'est à ces avantages que ce système a dû la préférence que lui ont accordée les établissements 1111peu importants. Jusqu'en 1820, il n'existait à Paris qu'un seul éta- tiseraient d'eaux gazeuses artificielles. A cette époque, tl'ois pharmaciens de cette ville, MM. Planche, Boul- du Gros-Cail- Ou (1), et firent venir de Londres un appareil construit par Bramah lui-même. Cette machine, qui est, nous .roYons, la seule de ce système existant encore en rance, fonctionne toujours dans l'établissement et a servi plus ou moins de modèle à tous les appareils à système continu construits depuis. L'appareil de Bramah a été perfectionné aussi, à di- verses époques, par MM. Selligue, Viel-Cazal, Stéve- naux, et plus particulièrement par M. Cazaubon, qui j;u a fait, de nos jours, la machine la plus parfaite que On puisse désirer. mais ne désemplit "y et Boudet, fondèrent l'établissement

(I) L'établissement du Gros-Cail'ou a été dirigé pendant plus de vi ans par l'honorable M. Berger.

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