1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

DES LIQUEURS.

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— Il y avait longtemps que

Observations générales.

se faisait sentir le besoin d'un instrument propre à répartir et à doser le sirop ou les solutions diverses dans les bouteilles; mais ce besoin était bien plus grand encore pour le dosage et l'introduction de ces di- vers liquides dans les vases siphoïdes. Tous ces avan- tages se rencontrent dans un instrument que M. Ozouf a inventé et qu'il nomme pompe à sirop lfig. 13). Au Fig.13.

rnoyen de cette pompe, il suffit de donner un coup de piston pour obtenir instantanément, dans une bouteille a bouchon ou dans un vase siphoide, la dose de li- quide, que l'on désire. Avant cette invention, il fallait Produire le sirop ou les solutions diverses dans les bouteilles à bouchon, à l'aide d'une mesure et d'un entonnoir. Il est essentiel, lorsqu'on a introduit le sirop dans les bouteilles et tiré l'eau gazeuse par-dessus, de cou- cher ces bouteilles dans un lieu frais sans les agiter. Ou ne doit opérer le mélange qu'au moment de livrer

3i.