1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

542 TRAITÉ DE LA. FABRICATIONDES LIQUEURS. L'odeur de cette fleur est douce, analogue à celle de la racine d'iris de Florence. Elle est composée de cinq pétales et d'un nectaire en forme d'éperon, situé à la base. On distingue deux sortes de fleurs de violette, les simples et les doubles; les premières sont plus odoranteset d'une couleur plus bl6ue que les violettes doubles. La fleur de violette est employée en médecinecomme béchique et adoucissante, elle sert à préparer le sirop qui porte son nom.