1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

TABLE ALPHABÉTIQUE

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— eau distillée, racines,107; id. semences, 105; - eau double, 275; id. ordinaire,271;id. paressence, y~ 364; - esprit de racines, 229; id. de semences, 227. Anis, choix, falsification,499; — eaudistillée, 10; - esprit, 227; — (huile) blanche et rouge des Indes, 32. Anis étoilé,voyez Badiane. Anisettede Bordeaux surfine, 291; id. genre de Lyon, 293; id.de Pa- ris, 293; —de Hollande,analyse, 329; id. par essence,373; - demi- fine,272; id. par essence,365;dou- ble, 275; fine, 284; id. par es- sence,367; ordinaire, 271;id. par essence,364> surfine par essence, 369;- (esprit d') de Bordeaux, 237; id. ordinaire, 236. Appareil continu pour les boissons gazeuses, légende, 45oj mise en train, 452; —à colonne, 45o; id. à deux pompes, 461; id. à trois pompes,162; — intermittent,463; manière de le faire fonctionner, 465; —intermittent continu, lé- gende, 470; — semi-continu,47' Appareilspour lesconserves,48,4'6. Appareilsdistillatoires, 37. Appendice,488. Appert(procédé d'), 4li. Applicationde la chaleurà la distil- lation, 60; —aux conserves, Aqua bianca de Turin, 337. Aqua d'oro de Turin, 338. Arnica, 5oo. Arôme, 114. Aubépine,5oo. Aunée,5oo; eau distillée, 107. Avant-propos,1. B Badiane,5oo; — eau distillée, io5; — esprit,.227; — (huile de) des îles, 3î4. Bain-marie,percé, 4o; — pour con- serves,415. Balsamite, 5oi. Barbades (crème des), 322; id. par essence,370. Basilic, 5oi. Bassines,44* Baumedivin des îles, 321; - hu- maindes îles, 321; — du Pérou, variétés, falsification,5oi; — de Tolu, 5oi.

Benjoin,502; — esprit, 231; - tein- ture, 240. Béranger (liqueur de), 493; — id. „ demi-fine; id. fine, 494. Bergamote,voyezCitron; — eaudis- tillée, 107; — (huile de) des îles, 325. Bigarade,voyez Orangeamère. Bière gazeuse,487. Bishopaméricaingazeux,486. Butterde Hollande, 331. Blanchiment des fruits à l'eau-de- Vie, 393. Bleue (couleur), 209; — autre, 210. Bois aromatiques, choix et conser- vation, 78; — d'aloès,5o2; — de Brésil, 5o3; — de Fernambouc, 5o3; — de Rhodes, 5o3; id. eau distillée, 106. Bois de chauffage,variétés, 54; — poids d'un double stère, 56; — production de chaleur, 55. Boissonsdiverses,historique, 22. Boissonset eaux gazeuses, 44^5— appareils,voyez ce mot; - histo- rique, 447; — recettes, 4*79- Bouchagedes conserves,411î — des eaux et boissonsgazeuses,455. Bouchons,4u; — id. des eauxet boissonsgazeuses,455. Bouteilles,410; — à eaux gazeuses, à bouchon,siphoïdes,472. Brou de noix, 5o3;—demi-fin, 35o; double, 349; fin, 352; ordinaire, 347; — (crème de); surfine, 358; — infusion, 247. C Cacao,5o3; — eau distillée, 106; — (huile de) des îles, 325. Cachou,504; —crèmedes îles, 3a3; — esprit,231; - falsification,504; — teinture,241. Café: martinique; eau distillée, 106; —moka (crèmedeydenii-fine,281; fine,287;surfîne,3j2; id. desîles, 3i3; eau distillée, io5; esprit, 238; — variétés, 504. Calament,.5o5. Calamus,5o5; —eau distillée, 107; —esprit, 23o. Calorique, son application: à la dts" tillation, 60; —auxconserves,4-t Camomilleromaine, 5o5. Camphre, 5o5. Candi (sucre), i5o. Cannelle, crème, 3oi; - eau dis-