1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

50 TRAITÉ DE LA. FABRICATION rique, celui-ci ne devant pénétrer que par la coulisse du cendrier. On obtient une fermeture hermétique en remplaçant la porte par une ouverture ronde, bouchée par un tampon en tôle, dont l'intérieur est rempli de grès ou de cendres. De la grille. — La grille est destinée à recevoir le combustible : c'est par son intermédiaire que la com- bustion s'opère; elle tient le combustible en suspen- sion, afin que l'air le traverse aisément et facilite ainsi l'activité et l'uniformité de la chaleur. Les barres de la grille doivent être mobiles, en fer ou fonte, très-fortes, mais étroites; elles seront sup- portées sur des barres de fer très-solides, parce que toutes les grilles d'une seule pièce et dans un châssis sont sujettes à se déjeter et difficiles à nettoyer. Ces barres, pour l'usage du bois, seront placées horizon- talement et cintrées en quart de cercle, pour que la braise retombe toujours au milieu de la grille et en- tretienne la combustion, tandis qu'au contraire elles seront droites et longitudinales pour l'usage de la houille. L'espace à observer entre les barres, ainsi que le nombre et la grosseur de celles-ci, seront subordon- nées à la grandeur du foyer ainsi qu'à la nature du combustible. Enfin la grille sera établie dans le foyer sous la moitié antérieure du diamètre de la cucurbite, de sorte que cette partie reçoive l'action directe de la chaleur; et, comme le courant d'air tend toujours à emporter la flamme et la chaleur vers la cheminée, on obtien- dra le calorique en aussi grande abondance que pos- sible.