1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

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DES LIQUEURS.

Du cendrier. — Le cendrier,

à part l'usage que son

nom indique, est destiné principalement

à fournir l'air

qui sert à activer la combustion.

Ses dimensions sont

a peu près indifférentes,

surtout pour l'usage du bois;

cependant, il est nécessaire qu'il ait assez de profon- deur et d'élévation pour contenir les cendres d'une Journée de travail sans être encombré. Le cendrier doit être fermé hermétiquement par une porte-coulisse qui permette de régler le tirage de la cheminée, et qui excite ou ralentisse au besoin la combustion. L'em- ploi de la houille commande impérieusement l'usage de cette coulisse. — La cheminée sert à conduire hors du laboratoire la fumée et les vapeurs qui pro- viennent de la combustion; elle procure également l'ascension de l'air, qui, en raison de sa pesanteur Spécifique, s'évapore et fait continuellement place à l'air atmosphérique qui s'introduit par le cendrier; voilà pourquoi on dit que plus une cheminée est haute, plus elle a de tirage. Partant de ce principe, On aura une combustion d'autant plus rapide, et une température d'autant plus élevée, que l'on donnera Plus de hauteur à la cheminée. Les fourneaux seront construits en belles briques de bonne qualité, celles dites réfractaires doivent être eiuployées de préférence ; elles seront liées au mortier d'argile et de sable. L'avantage de cette construction est d'acquérir au feu plus de solidité, et de conserve" Une plus grande quantité de chaleur. Les fourneaux seront aussi garnis extérieurement de cercles en fer et de briques apparentes; leur hauteur ne devra pas be la cheminée.

4.