1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

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TRAITÉ DE LA FABRICATION

CHAPITRE V. DE L'EAU.

Parmi les substances qui se tiennent à l'état liquide sur la surface de la terre, l'eau occupe le premier rang par son abondance et son utilité. Indispensable à l'existence des êtres vivants, elle sert de boisson à l'homme et aux animaux : sans le secours de l'eau, les plantes ne pourraient végéter, les semences ne pourraient germer; la plupart des minéraux ont été formés dans son sein. Enfin, sans ce liquide, il n'y a pas d'être organisé possible, et si, par un hasard mal- heureux, il disparaissait de la surface du globe, tout rentrerait dans le chaos qui a marqué l'enfance des mondes. L'eau est une substance liquide, transparente, in- colore, sans odeur ni saveur, et très-peu compressible, contenant en volume i partie d'oxygène sur 2 d'hy- drogène, et en poids 88,go d'oxygène sur 11,10 d'hy- drogène. - L'eau se présente à nous sous trois états différents : liquide, gaz ou vapeur, solide. Liquide. — L'eau, dans cet état, constitue ces masses plus ou moins considérables, qui couvrent près des trois quarts de la terre, sous les noms de mers, fleuves, rivières, torrents, ruisseaux, pour les eaux courantes,