1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

TRAITÉ DE LA FABRICATION

QO

col. Par cette construction, l'huile volatile, ordinaire- ment plus légère que l'eau, se rassemble dans le col, et l'eau sort par l'extrémité du bec, à mesure que la distillation marche. On appelle ce récipient récipient florentin (fig. 10, Pl. II), du nom de la ville où il a été inventé. On enlève ensuite avec une pipette en verre (fig. II, Pl. II) l'huile volatile qui surnage. 11° Il est indispensable de filtrer les eaux aroma- tiques après leur distillation, pour en séparer le peu d'huile volatile qui peut y être en suspension et qui les rendrait âcres et peu agréables. Contrairement à l'opinion des anciens, il ne faudra pas négliger l'emploi du sel marin, qui est nécessaire pour la distillation des eaux aromatiques et des huiles volatiles tirées des fleurs. Ses effets sont: d'aiguiser l'eau et de la rendre plus capable de pénétrer et de diviser les matières végétales, d'empêcher la fermen- tation de s'établir quand on opère sur des substances sèches qui doivent être soumises à une macération préalable, et enfin d'augmenter la température de l'eau et de faciliter ainsi le passage d'une plus forte portion d'huile volatile. Une expérience a été faite, il y a quelques années, par un chimiste distingué, M. Couerbe. Il J'ai traité, dit-il, par l'acide sulfurique, des ma- » cérés de fleurs de roses, de tilleul, de sureau, de > fleurs d'oranger. Ces divers macérés n'avaient, - 5 avant l'addition de l'acide, qu'une faible odeur, » mais elle s'est fortement développée par leur mé- » lange avec l'acide sulfurique. A ce phénomène, je i me suis rappelé avoir lu dans un ouvrage fort an- » cien (Magni Alberti liber secretorum de virtutibus