1878 Manual del Cafetero by Figuier y Quentin (2nd edition)

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CAFE.

El café forma parte de las bebidas aromáticas, y á ' pesar de reunir las ventajas de las alcohólicas, no tie ne ninguno de susinconvenientes, siendo muchas ve nes correctivo eficaz al exceso de aquellas. Sus efectos sobre el organismo son rápidos, acelera los movimientos del corazón activando la circulación de la sangre, da mayor agilidad al cuerpo, facilita el • ejercicio de lasfacultades mentales,yfavorece la trans piración y las secreciones. Tomado después de la co mida ayudaen la digestión y comunica un sentimien to de bienestar en el estómago, que es quizás la causa por la cualtomado antes de comer templa el apetito. El café procede del arbusto llamado cafetero, cuyo fruto consiste en una baya colorada del tamaño de una cereza. Contiene dos semillas duras, ovales, con vexas por un lado y con una línea ó surco en el opues to, á las que se llama granos de café y con los cuales se hace la infusión del mismo nombre. Su sabor y olor poco agradables y parecidos al de la yerba, se mejo ran por medio de la torrefacción, hasta determinar aquel aroma suave que tan agradable hace su bebida.

Consejos para la torrefacción del café.

El café, sea cualfuere el sistema de torrefacción que