1878 Manual del Cafetero by Figuier y Quentin (2nd edition)

— 109 — El té en general estimula las funciones del cérebro, provoca el sudor y facilita la digestión, pero deben te nerse en cuenta al usarlo sus propiedades astringen tes. El abuso de esta bebida debilita el estómago y antes de comer despierta el apetito. El modo de preparar este infuso, es muy difícil por lo delicado, al decir de los que sobre ello han escrito; segan parece, los chinos dan grande importancia á su preparación. El té, como el café y el chocolate, adquieren fácil mente cualquier perfume extraño, en perjuicio del propio, y de ahi la dificultad de que se hagala infu sión con toda su pureza, y por lo mismo, sin la perfec ción apetecida. Se conservará en sitio donde no pueda adquirir olor de ninguna especie, y la vasija en que se haga el in fuso, ya sea de porcelana, tierra de China, ó plata, no se dedicará á otro uso;recomendamos la buena calidad y limpieza en el agua que se emplée, y creemos que es cuanto podemos advertir en provecho de los aficio nados á la bebida de que se trata.

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