1878 Manual del Cafetero by Figuier y Quentin (2nd edition)

— lio —

PÁGINAS,

Ponche caliente á la romana

. 9o

Ponche deinvierno

09

Zabayones.—Zabayon al vino de Marsala

01 01 01 92 92 92 03 94 04 04 03 05

Zabayon á la vainilla Zabayon de chocolate

Zabayon al café

Zabayon: crema espumosa italiana

Espuma de chocolate.

Limonada Naranjada

. . . ". • 95 . . . . 94

Limonada caliente

Limonada al vino de Burdeos Bebida refrescante de grosellas. Bebida refrescante de fresas Bebida refrescante de cerezas.

Bischoffs

,

Chocolate

06

Bebida al chocolate.

07 07 08

Chocolate en agua.. . . y

Chocolate en leche.

Chocolate á la crema. .

' . 98

Bávaras.—Bávara al chocolate

98

Bcivara á la milanesa.

99 99 99 99

n

Bávara de leche

Bávara de almendras

Bávara al té

Café

100

Consejos para la torrefacción del café. . . >

100 102 103 110

Consejos para hacer el café

Té

Materias colorantes.—Rojo de Fernambuco

Rojo de cochinilla Rojo de cudbear Azul de índigo.. Amarillo de azafran.

i |. 110

n

. . . . no

111 111 111 112

Verde.

Uso de las materias colorantes

FIN DEL ÍNDICE.

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