1878 Manual del Cafetero by Figuier y Quentin (2nd edition)

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PACIDAS.

n

Helado de cerezas

69

Helado de guindas.. 1

. 70

Helado de granada Helado de ciruelas Helado de peras Helado de melón Helado de mil fruías

70 70 71 71 71 72

•

Helado arlequin

Helado de vinoslicorosos. . .

. 72

Sorbetes

75

S Manejo de la sorbetera

74

Sorbete de limón Sorbete de naranja Sorbete á la crema Sorbete de fresas

• . . . 74

75

'. . . . .* . . . , 7o

. 7g

Sorbete de marrasquino 76 Sorbetes de kirsch-wasser, perfecto amor, y ron de Jamaica. . . . 77 Sorbete de rosa n . . . . . 77 Sorbete de vinos licorosos 77 Sorbete de café ^ . 78 Granizados ' 79 Granizado de cerezas 78 Granizado de melocoton 79 Granizado de naranja 89 Granizado de limón. . 89 Granizado de fresas 89 Granizado de grosella. . 81 Granizado de pistacho 81 Otras preparaciones heladas.—Ponch á la romana 82 Bischoff helado ' 82 Bombas. 83 Ponches 84 Otro. ; 85 Ponche para familias n • • ' . . . n . 85 Ponche al vino 86 Ponche al ron • • . . . . . . 86 Ponche de kirsch-wasser 87 Ponche de wiskeyi 87 Ponche de ananás 87 Ponche á la inglesa 87 Ponche dulce 68 Punche para conservar y boniflcar en botellas . 88 Ponche á la leche n 89