1878 Manual del Cafetero by Figuier y Quentin (2nd edition)

— 18 — loca el agua que se ha de helar. El cubo A.B contiene agua pura, á la que se echa el azoato de "amoníaco en cantidad determinada. La sal, al disolverse,roba calor al agua y al cilindro ü D. Si se dan vueltas rápida mente al manubrio M para precipitar la disolución de la sal, el agua que contiene el cilindro D D se conver tirá al momento en una pieza de hielo. El movimiento que se imprime al cilindro D, que contiene el agua por congelar, tiene doble objeto. Siendo el agua más densa que el hielo, es arrojada contra las paredes del cilindro por razón de la fuerza centrífuga. Así es como se desprenden los pedacitos de hielo de dichas paredes, y se reúnen en el centro, to mando la forma del cilindro que los contiene. Además, el movimiento ayuda la congelación,pues ya sabemos , que el agua inmóvil puede bajar á—5° ó—6° sm con gelarse, mientras que á la menor agitación, se solidi ficará á—1 ó—0'2°. Es sobre este principio general que están basadas las diferentes neveras ó aparatos para helar para fa milias, de los que hay varios modelos. Citaremos en particularlos de Boutigni(d'Evreux),Decourd¿manche, Goubaud, Malapert, Villeneuve, Carlos Penant, Tosel- 11, etc. Estos aparatos son bastante útiles, pero supoder es limitado. No pueden servir como industria porque producen poca cantidad de hielo. Su principal objeto es helar botellas de agua,vino ó líquidos de recreo para la mesa.

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