1878 Manual del Cafetero by Figuier y Quentin (2nd edition)

— Í6 — tangular, muy en boga entre las familias de aquel pueblo eminentemente práctico y sibarítico á la vez. Consiste en un cofre de madera con paredes de 8 cen tímetros de espesor, forradas de zinc en el interior. Tiene dos divisiones. En la A está el Meló , en laB, los artículos que se desea conservar, como lech.e, manteca, carne, pescado etc. Una varilla móvil con dos muescas, permite ventilar á voluntad la ala cena por las dos aberturas CC, que ponen en comu nicación el interior con el aire exterior. Se ba observado que las sustancias se conservan mejor cuando se han enfriado sin estar en contacto directo con el hielo, yes en virtud de esta observación que se pone el hielo en un compartimiento y las sustancias en otro, pues por el contacto del hielo perderían una parte de su sabor. Los mercados americanosconsumencantidades enor mes de hielo para la conservación del pescado, de los crustáceos y moluscos alimenticios, y para la expedi ción de provisiones al interior del país. Los pescadores americanos llevan á los puertos el producto de sus pes cas en perfecto estado de conservación después de diez días de viaje. Los buques provistos de un vivero ó de una nevera, ó mejor,de nevera y vivero, llegan sin di ficultad á los puertos con cargamentos enteros de pes cados y crustáceos vivos que venden luego á muy bajo precio.