1878 Manual del Cafetero by Figuier y Quentin (2nd edition)

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SORBETES.

Los sorbetes son licores destinados á ser helados. Se componen de crema dulce, mezclados con almendras ''dulces ó amargas, pistachos, té, café, cocholate, vaini lla, etc., etc., y una cantidad más ó menos considerable- de azúcar. También se componen sorbetes con el zumo de ciertos frutos edulcorado con azúcar.