1882 Harry Johnson's new and improved bartender's manual (1882)

— 102 — 33. Morning Glory Fizz. ( Gebrauche ein grosses Glass.)

In den ersten Class Gesch'aften ist es Kegel, dass man das Eiweiss separat voni Dotter in einer dazu be- stimraten Flasche halt, welche immer kalt gestellt wer- den muss. Menge wie folgt: Dreiviertel Essloffel voll Zucker; 3 oder 4 dashes Citronensaft

2 oder 3 dashes Limesaffc; 3 oder 4 dashes Absinth;

menge dieses gut auf mit ein wenig "Wasser; Dreiviertel Glass voll fein zerschlagenes Eis; Ein Eiweiss; Ein TTeinglass Scotch "Whiskey;

schiittele dieses gut mit einem Schiittelbecher auf und siebe es in ein ziemlich grosses Glass, fulle das Glass auf mit Syphon oder Yichywasser und seryire solches. Dieses Getrank muss sofort nach Bereitung getrun- ken werden, indem es sonst den Effect verlieren wiirde. Der Herausgeber enrpfiehlt dieses Getrank als vorziig- lichen Morgentrunk, indem es den Appetit reizt und die Nerven beruhigt. 34. Egg Noggo ( Gebrauche ein grosses Glas.) 1 frisches Ei; fiille das Glas auf mit frischer Milch, schiittle diese Ingredienzen vermittelst cles Schiittelbechers gut auf und siebe dieses in ein grosses Glas, streue ein wenig Muscatnuss auf dasselbe und servire es. 35. Cliampagner Sour. ( Gebrauche ein grosses Glas.) 1 Stuck Wiirfelzucker durchtr'ankt mit 2 dashes fr"sch ausgepressten Citronensaft; Dreiviertel Essloffel voll feinen Zucker; Eindrittel Glas voll fein zerschlagenes Eis; 1 Pony glas St. Croix Ruin; 1 "Weinglas voll Cognac;