1882 Harry Johnson's new and improved bartender's manual (1882)

— 103 — lege dieses Stuck Zucker iu ein Champagner-Sour- Glas, fiille clas Glass langsam auf mit Champagner, lege ein wenig fein geschnittene Frucht hinein, misclie dieses gut auf und servire es.

36. Milk Punsch. ( Gebrauche ein grosses Glas.)

Dreiviertel Essloffel voll feinen Zucker; Einclrittel Glas voll fein zersclilagenes Eis; 1 Weinglas voll Cognac; Einlialb Wein glass voll St. Croix Rum;

fiille das Glas auf mit frischer Milch, schiittle dieses gut durcheinander mittelst des Schtittelbechers, siebe es in ein grosses Glas und streue ein wenig Muscat- nuss auf das Getrank und servire es. 37. Curacao Pnnsch. ( Gebrauche ein grosses Glas.) Dreiviertel EsslofFel voll feinen Zucker; 3 oder 4 dashes Citronensaft; Einhalb Weinglas Wasser; lose dieses mit einem Barloffel gut auf und fiille das Glas auf mit zersclilagenem Eis; Dreiviertel Weinglas mit Cognac; 1 Pony glas mit Curacao (roth) Einhalb Pony glas mit Jamaica Rum; mische dieses gut auf mittelst eines Loffels und garnire es mit Weintrauben, Orangen, Ananas und Erdbeeren in geschniackvoller Weise und servire es mit Stroh.

38. Brand} Punsch. ( Gebrauche ein grosses Glas.)

Dreiviertel Essloffel voll feinen Zucker; Einviertel Pony glas Himbeersyrup;

3 oder 4 dashes Citronensaft; Einhalb Weinglass Wasser;