1882 Harry Johnson's new and improved bartender's manual (1882)

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55. How to deal out Tom and Jerry

( Gebrauche ein Tom and Jerry Mug.) 2 Essloffel voll von dem gemischten Teig; 1 Weinglas Cognac; 1 Pony-Glas Jamaica Rum;

fiille das Glas oder den Mug mit heissem Wasser oder lieisser Milch, je nach dem Wunsche der Gaste und mi- sche es auf mit einem Barloffel; dann nehme man ein zweites Glas oder Mug und giesse das Getrank unge- fahr 4 bis 5 Mai von einem Glas in's andere in langen Stromen, streue dann ein wenig Muscatnuss darauf und servire es. 56. Tom and Jerry (cold). ( Gebrauche Tom and Jerry Mug oder Glas.j Dieses Getrank wird ganz auf dieselbe Weise pra- parirt wie heisser Tom and Jerry, nur mit dem Unter- schiede, dass man statt des heissen Wassers oder Milch kaltes Wasser oder Milch verwenden thut.

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57. Knickerbocker.

( Gebrauche ein grosses Glass. J

2 Essloffel voll Himbeersaft; 2 dashes Citronensaft;

1 oder 2 Schnitte Ananas; 1 oder 2 Schnitte Orangen; fiille cl^s Glas auf mit fein zerschlagenem Eis;

1 Weinglass St. Croix Rum Einhalb Weinglass Curacao

mische dieses tiichtig mit einem Barloffel und garnire es in geschmackvoller Weise mit Schnitte Ananas, Citronen, Orangen, Erdbeeren und Weintrauben und servire es mit Stroh. 58. John Collins.

( Gebrauche ein extra grosses Glas.j

1 Essflbffel voll femen Zucker; 5 oder 6 dashes Citronensaft,