1882 Harry Johnson's new and improved bartender's manual (1882)

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1 Weinglass Holland Gin; fulle das Glas mit fein zerschlagenem Ei>

mische es mit eineni BarlorTel gut auf, garnire es mit Weintrauben, Orangen, Citronen, Ananas. Erdbeeren in geschmaekvoller AYeise und seryire es mit Stroll.

135. Sherry Wine Egg Nogg. ( Gebrauehe ein grosses Barglas.

1 frisches Ei Einlialb Essloffel voll f einen Zucker Dreiviertel Glas fein zerschlagenes Eis, 1 AYeinglas Sherry wein; 1 Ponv-Glas Cognac ;

schiittle es gut mit einem Schuttelbecher, siebe es in ein Fancy-Barglas, streue ein venig Museatnuss dar- iiber und seryire es.

136. St. Croix Crusta. ( Gebrauehe ein grosses Barglas.

Man nelime eine schone, saubere Citrone, ungefahr in der Grosse und Emfange eines TTeinglases. sehneide beide Enden der Citrone mit einem Messer ab und sehale dann die ganze Citrone mit einem Sehnitt, un- gefahr wie man em en Apfel schalt, dann setze die Ci- tronenschale in ein hiibsches Weinglas und tiipfe das- selbe mit dem Bande in pulverisirten Zucker: dann mische Folgendes:

1 Ponv-Glas Fruchtsyrup ( orchard); Einhalb Glas fein zerschlagenes Eis; 1 oder 2 dashes Angostura Bitters: 1 dash Citronensaft > 2 dashes Marachino ; Dreiviertel TYeinglas St. Croix Bum ;

mische dieses gut auf mit einem Baiioft'el, siebe es in das die Citronenschale enthaltende TYeinglas und luge kleine Fruchtstiicke. als Weintrauben, Ananas, Erdbee- ren zu und servire es.