1882 Harry Johnson's new and improved bartender's manual (1882)

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172. Orchard Punch. ( Gebrauche ein grosses Barg^as. j 2 Essloffel voll Orchard Syrup (Frucktsyrup) 2 oder 3 dashes Lime- oder Citmnensaft Einhalb Pony-Glas Ananas Syrup; lose dieses mit einem Barloffel gut auf. i

Lille das Glas

auf mit fein zersclilagenem Eis;

1 AVeinglas California Cognac; miselie dieses gut auf mit einem Barloffel und gar- nire es in gesckmackvoller "Weise mit Weintrauben, Ananas und Orangen, giesse ein wenig Portwein dar- iiber und servire es mit Btroh.

173. Gin and Molasses. ( Gebrauche ein Whiskey- Glas.)

Bedecke den Boden des TTkiskey-Glases mit etwas Gin, dann nehme einen Essloffel voll sckwarze prima New Orleans Melasse, reielie dieses mit der Flaseke Holland Gin und einem kleinen zierlichen Barloffel dem Gaste, dass er sick selbst bedienen kann. Die Beinigung des mit diesem Getranke beniitzten Glases muss mit keissem "Wasser gesekeken, da sick die kaftenbleibende Melasse in kaltem "Wasser sckwer lost. 174. Mulled Claret and Egg.

( Gebrauche ein grosses Bar glas.)

1 Essloffel voll f einen Zucker; 1 dash Citronensaft; 1 Tkeeloffel voll Xelken und Zimmt gemischt Weinglas franzosiscken Botkwein;

giesse dieses in eine Pfanne und kocke es auf. Xekme 2 friscke Eidotter und scklage es mit ein wenig Zucker zu einem leickten Teig, giesse die gekockte Fliissio-keit tiber den Teig und mische dieses rnsek und tiiehtig mit einem Barloffel auf, so dass der AVein nickt zusam- menlault. Streue ein wenig ACuscatnuss iiber und ser- vire es in einem Weinglas.