1882 Harry Johnson's new and improved bartender's manual (1882)

Xumraer.

Seite.

1. Anweisung uber das Verhalten eines Barkeepers 2. Beschreibung unci Verwendung eines Gigger

81

82

3. Einige Worte an die Barkeeper

83

4. Allgemeine Regel bei ErOffiien von Champagner

83

5. Serviren von Getranken an Tischen

84

6. Behandlung und Putzen von Silbergeschirr 7. Behandlung von Liqueuren in Fassern 8. Behandlung von Ale und Porter iu Fassern 9. Regel zur Behandlung des Champagners

85

85

85

86

10. Behandlung von Mineralwassern 86 11. Regel zur Behandlung franzGsischer Liqueure und Syrups. 87 12. Behandlung franzosischer Rothweine 87 13. Behandlung von Frucht, Milch und Eier , 87 14. Regel bei Verzapfung von Ale und Porter 87 15. Einige Worte fiber Lagerbier 88 16. Regel bei Verzapfung von Lagerbier 88 17. Regel bei Ale und Porter in Flaschen 90 18. Die erste Pflicht des Barkeepers nach ErSffnung des Lo- kales am Morgen 91 19. Regel bei Verabreichung von Getranken 92 20. Regel tiber Behandlung von Glaswaare 92 21. Regel, wie eine Punchbowle zu eisen oder abzukuhlen ist. . 93 2 J. Regel bei Verabreichung gewissar Loftel bei gemischten Getranken 93 23. Anweisung wie man den betreffenden Geschmack de» Gastes ausrlndig macht 94 24 Regel und Beschreibung der Glaser fur zu siebende Ge- tranke 94 25. Regel bei Hantirung des Eises. 95 26. Garniren gemischter Getranke 95 27. Regel bei Antritt und Verlassen der Bar 95 28. Regel bei Oeffnen von Flaschen mit Kapseln 96 29. Wink uber den Schutz von Syrups gegen das Eindringen von In.^ekten . . . , 96