1886 Memoire sur le Vin de Champagne by M Louis-Perrier

vendange qui en ont absolument changé 1 face (i).» On se tromperait si on supposait d'après.la pre- mière phrase citée, que c'était seulement douze ou quinze ans,' avant la date de cette lettre (1744) qu'on avait inventé le vin mousseux, ce qui nous reporterait seulement à 1729 ou 1732. Il y avait du vin mousseux auparavant l'indication de douze ou quinze ans se rapporte seulement à la prospérité du vin mousseux d'Avize. D'ailleurs, il faut remarquer que cette expression^ saute-bouchon, et celle de pétillant s'appliquent à un vin qui avait une plus grande force expansive que le vin mousseux. La distinction résulte de, la nombreuse correspondance de l'auteur du Journal des Etats. Il écrit 13 octobre 1734, à Mm° Pallu. « J'ai du viri mousseux sautant. Le 16 novembre; il envoie à M. le marquis de Polignac cinquante flacons mousseux, cinquante pétillants, quatre vieux. Le 28 mars 17 3 5, il annonce à M: Bertin de Lyon, le saute-bouchon à quarante et quarante- cinq sols. Il y a même dans une lettre du S septembre 1736 à M. Véron de Bussy, premier commis des

(t) Avize s'est maintenu dans cette réputation; à l'Exposition de 18S6, M. Dinet, maire d'Avize, a obtenu la médaille d'or pour la fabrication des vins de Cham- pagne.