1888 Harry Johnson's new and improved bartender's manual (1888)

-115 - Principien festhiilt und dem P ublikum zeigt, dass man r eell in jeder Beziehung ist, wird man sich die Achtung Aller und ein gutes Renommee erwerben. Man thue stets das Rechte, verkaufe niemals Ge– tranke an betrunkene oder unmiindige P ersonen, oder an Leute, die sich ungebi:ih.rlich betragen. Auch sollte ma.n in uuser em Geschaft Kunden gegen– iiber, mogen sie elega,nt oder einfach gekleidet sein, niemals irgend welchen Unterschied machen, so lange sie sich nm· anstaudig benehmen. Den reichen Bankier wie den Arbeiter belmndele man in der selben Weise, und verabreiche stets alien Kunqen dieselbe Waa,re, es miisste denn sei!l, duss man es mit Lenten zu thun hatte, die mu· auf die Quantitat niCht auf aie Qualitat Vl er th legen. _ Bei einer derar tigen Fiihrung des Geschafts, in– dem man es genau so wie jodes andere r espectable Gescbaft bebandelt, wird man sich r asch ltnd sicher eine gute Existenz griinden. Schlagt man aber einen falschen Weg ein, hetreibt ma,n das Geschaft nicht r eell, so kann ein ~'lisserfolg nicht ausbleiben. Auf einen F ehler, den nameutlich Viele, die ein neues Gescbaft eroffnen, zu begehen pflegen, mochte ich noch die Aufmerksarnke1t lenken , ich meine namlich die Unsitte, iibermtissig zu tr acti.ren und Knnden mehr zu geben als sie verlangen und ihnen zukommt. Auf Ehrenhaft igkeit, Geschick und t actvolles Benehmen beruhen die Geheimnisse des Erfolges. 5. Regel flir Bartender bei Antritt und Ver· lassen der Bar. Nachstehende Instructionen beziehen sich anf den Fall, dass wie es in alien grosseren, feinen Gesehaft en iiblich ist, die Bartender sich ablOsen. Die Barten– der welche abgelOst werden haben unbedingt vor Verlassen .der Bar dafiir zu sorg:en, das s alle Gefasse und Flaschen fiir den Gebrauch gefiillt s'ind 1 dass zerschlagenes Eis wie zerschnittene Friichte m ge-