1888 Harry Johnson's new and improved bartender's manual (1888)

- 117 - selbst ein Expert nameu tlich bei sta.rkem Geschiiftu– gange nicht im Staude ist, die Quautitat genau ·- b– zumessen. 7. Allgemeine Regeln bei Ei:offnung eines neuen Geschaft s. Die erste Bedingung bei Ero:ffnung eines neuen Gesch liftes ist die richtige Wahl der Lage ; j e gliicklicher man darin ist, um so vor theilhafter ist es fiir das Geschlift und desto leichter wird es sein Kunden herauzuziehen. Danach kommt die innere Austattung, die gesammte Einricht ung, wie sie aus dem Counter, der ·vor deren und hinteren Bar, den Liqueurgeflissen, der Toilette tmd allem sonstigeu Zubehor besteht. Man muss dabei a ar auf sehen, die richtige passende Auswahl zu tre:ffen und sich giinzlich nach der Beschaffenheit des P latzes richten; das Ganze muss einen angenehmen Eind1·uck machen nicht iiberladen, aber auch nicht diir£tig oder kitlJ aussehen. Ein weiterer P uukt, den man uicht aus– ser Acht lassen darf, ist die Beschaffung der Lease. Ein j eder, der ein Gesch lift anzufangen beabsichtigt, sei hiermit nachdriicklich gewarnt, dass er sich r echtzeitig eine Lease auf moglichst viele J ahre sicher e, um nich t den grossten Unannehmlichkeiten ausgesetzt zu sein. F erner ber echne man sich die laufenden Au sgaben, wie Rente, Geh iilter, Gas, Eis, Lunch, etc., ganz genau~ stelle damit die Einnahmen, die man zu erwarten nat, zusammen, schatze die letzteren eher zn niedr ig als zu hoch und mache sich uuter Einrechnung~ des hineingesteckten Capitals einen sorgfiiltigen u eberschlag. H at man nun alle v orbereitungen getroffen, alles genau und einge" h end erwogenl.- sich vor all

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