1888 Harry Johnson's new and improved bartender's manual (1888)

- 166 - 113. Apple J ack Sour. (Gcliraucbc ein grosses Barglas.)

1 /2 Esslqffel Zucker; 2 oder 3 dashes Citronensaft; 1 sq_ui.:rt Syphon Selters, lOse dieses gut auf ; 3 {! Glas zerschlagenes Eis; 1 Weinglas Apple Jack; mische dieses gut mit einem BarlOffel und seihe es in ein Sourglas, garnire clieses mit klein geschnitte– neu Saisonfriichten und servire. 114. Gin Fizz. (Gebrauche ein grosses Barglas) 1 /2 Essloffel Zucker ; 3 oder 4 dash es Citronensaft ; 1 /2 Glas zerschlagenes Eis; 1 Weinglas Old Tom Gin; mische dieses gut auf mit einem BarlOffel, seihe es in ein ziemlich grosses Bar oder Fizz-Glas, fiille es dann mit Syphon Vichy oder Selters, mische gut auf und servire. Dieses Getrauk soil gleich nach Bereitung getrunkeu werden, da es sonst Kr aft und Wohlgeschmack verliert. 115. Ale Sangaree. (GelJrauche ein grosses Barglas.) 1 TheelOffel voil Zucker; 1 /z Weinglas Wasser, lOse clieses gut auf; fiille das Glas mit Ale, streue ein wenig Muscatnuss darauf und servire. Es ist gebrauchlich die Gaste zu fragen, welche Sorte Ale, ob altes~ neues oder Mixed Ale, sie wfulschen. Ferner lasse man das · Ale beim Mischen nieht iibcrlaufen. Die Tempera– tur des Getrankes soil nicht zu kalt aber auch nicht zu warm sein. 116. Blue Blazer. (Gebrauche eincn i\lug mit Henkel.) 1 / 2 Ponyglas Honig oder Rock Candy; 1 /2 Wein.glas Syrup;

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