1888 Harry Johnson's new and improved bartender's manual (1888)

-177 - 1/ 4 Sherry-Weiuglas Chartr euse, (griin); 1/,1 Sherr y-Weinglas Goo·uac;

dieses Getr auk;nuss sehrbehutsam ber eitet werden dam.it sich die eiuzelneu Sorteu Liqueure nicht ver~ mischen, soudern schichteuweise im Glase stehen.

147. Hot Apple Toddy. (Gebrauohe ein Hot Apple Toddy Glas. )

W enn man dieses Getritnk ber eitet, mus man d ar auf acht en, ein ziemlich grosses Glas zu wii.hlen. 1/ 2 mittel~rosser ~ebackener Apfel; i f2 E sslO:ffel v:oll .z.ucke~·; . 1-0se dieses rrut em werng be1sses W asser auf · 1 Wein~las aJten ~ppl.e J ack,.;JCider Brandy ) ; f illle das Glas auf m1t h eissem w ass~r, mische dieses gut auf mit einem BarlO:ffel, streue ein weuio· I\:Ius– catnuss dar iiber und servire es. Wenu de~ Gast es verlan gt, seihe ma.n das ciTank durch einen . Milchpunsch-Seiher Ferne.~.~uss man dar auf ach– t.en, dass nur pruna Quq.l.iuat Aepfel zu diesem Getrauke verwendet wer een, und beim Back en damuf sehen, dass sie schon und saftig bleiben. fl' .~ '. 1 E sslO:ffel voll Zucker; . 1 TheelO:ffel voll Nelken und Zrmmt gemischt· l1 f2 W einglas Claret W eili; ' giesse dieses in eine Pfanne und koche es auf; 2 fr ische Eidotter; , mit ein wenig Zuck er zu einem leichten Teig ge– schlagen , giesse die gekochte Fliissigkeit iiber den Teig nnd mische r asch und tiichtig· mit einem Bai·~ lOffel auf, so dass der W ein nicht zusammen liinf t. St ·eue ein wenig Muscatnuss dariiber und servire in .einem w einglas. 12 148. Mulled dlaret and Egg. (Gebrauche ein grosses Barglas.)