1888 Harry Johnson's new and improved bartender's manual (1888)

- l9 i - man es auf mit guter fri cher l\filch; . wiirde man es auf umgekehrt e Weise fiilleu, erhielte man nichts als Schaum im Glase, was sebr unangenehm und zeitraubend fiir den Bar tender sein wiirde.

212. Whiskey and Cider. (Gebr~uche ein Whiskeyglas.)

-Reiche das Glas nebst der Flasche Whiskey dem Gast zm· Selbstbeiliemmg und fiille dann das Glas auf mit gutem Apfelwein (Cider). Hierbei ist zu empfohlen, nur guten Apfelwein zu gebrauchen, da kiinstlicher Cider da. Getrank nm verderben wiirde.

213. Champagne Velvet. (Gebrauche einen grosE>cn Goblet.)

Dieses Getrank wird nnr bereitet wenn ilie Gaste eine kleine oder gr osse Flasche Champagner und eine F lasche Guinness Stout zu offnen beabsichtigeu. Dann mische man wie folgt: fi.ille den Gobiet 1 /2 voll mit"Porter ; dann fiille.das.iibrige :n;iit Cham~~gner ; . mische vors1chtig m1t emem Bado.ffel und servu·e. Champagn_er Velvet ist zwar ein kostspiel.1:~es aber dafiir auch em sehr wohl. cbmeckendes Getrank. 214. Burnt Brandy and Peach. (Gebrauche ein kleines Barglas.) Dieses ist ein sehr J?Opuliires ~etrank in d~n sild– lichen Staat en Americas und Wll'd gegen Drnrrhol' wirksam angewendet. 1 W einglas Cognac; 1/2 E sslO:ffel voll Zucker; Man brenne dieses in einer Pfanne braun; 2 oder 3 Scheiben getrocknete Pfirsiche; placire diese in ein Wbiskevo·las und fiige den ge– brannten Zucker und den Cognac hinzn ; miscl1e gut mit einem BarlOffel str eue ziemlich viel l\1uscatnnss dariiber und servir~.