1889 Méthode pour composer soi-même Les boissons américaines by Emile Lefeuvre

25 centilitres de bon cognac.

25 centilitres de bon rhum. 125 grammes de sucre en morceaux. Lejus d'un gros citron. Mettez le feu à ce mélange et versez le thé,graduellement,en mélangeantdetemps en temps avec une cuiller à punch. Il restera brûlant pendant quelque temps et doit être versé dans cet état dans les verres; afin d'augmenter l'arôme, un peu de sucre serait gratté sur de l'écorce de ci

tron.

Ce punch peut être fait dans une théière en porcelaine, mais dans ce cas la flambe s'en va rapidement.

TOM GOLLINS WHISKY

1 cuillerée à café de sucre en poudre. 1 verre à madère de -whisky (selon le goût.)