1889 Méthode pour composer soi-même Les boissons américaines by Emile Lefeuvre

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12 œufs. 1/2 petit verre de rhum Jamaïque. 1 1/2 petite cuillerée de cannelle, 1/2 petite cuillerée de clous de girofle. 1/2 petite cuillerée d'épices. Battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu ils soient comme de la neige, et les jaunes jusqu à ce qu'ils soient aussi li quides que 1 eau ; ensuite mêlez ensemble, ajoutez les épices et le rhum ;épaissis sez avec le sucrejusqu'à ce que la mixture atteigne la consistance d'une pâte légère. Prenez un verre de 25 centilitres; mettez dedans une cuillerée à café de la mixture ci-dessus, ajoutez un verre à madère de cognac et remplissez le verre avec de l'eau bouillante; râpez un peu de muscade dessus, et servez.

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