1889 Méthode pour composer soi-même Les boissons américaines by Emile Lefeuvre

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ceaux; verser sur les biscuits quelques cuillerées de la crème préparée ci-dessim; ensuite ajouter une couche de fruits, et ainsi de suite,jusqu'à ce que le moule soit pleinetles biscuits bien trempés dans cette crème. Le pudding ainsi préparé doit être mis au bain-marie comme d'usage, laissant le moule en dehors de l'eau aux deux tiers environ. Le bain-marie doit êtrelégèrementfermé et l'eau doit être tenuepresque bouillante, de manière à produire une continuelle va peur. n Une heure 1/2 suffira pour cuire le pud ding ; quand il sera cuit, retirer le moule du bain, le laisser quelques minutes, le retourner ensuite sur un plat, et arroser d'un verre de rhum.Au momentde servir, mettre le feu, exciter la flamme pendant quelques minutes et servir.