1896 Bariana (Mixellany)

LE PUNCH DE L'EUROPE POUR 15 PERSONNES

N 11

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Quart de litre de sirop de framboises, 125 gramme<: de sucre poudre, 1 litre d'eau pure. 1 litre et demi de Co.:fnac Curlier, 1 citi-on coupé en tranches minces, demi-orange coupée, ti tranches d'ananas, remplir avec glace pilée, ornc1 avec fruits, oianges, etc.. sen ir dans verre C, chalumeaux.

LE PUNCH DE FEU M. TOU Pl NEL POUR 20 PERSONNES

6 citrons en tranches minces, 2 bouteilles de rhum. '2 bouteilles de cognac Curlier, 500 grammes de sucre en poudre, 2 litres et demi d'eau pure, demi-litre de lait bouilli. Paire tremper les citrons dans le cognac et le rhum pen– dan t vingt-quatre heures; ensuite ajouter Je sucre, l'eau et le lait et lorsq ue c'est bien mélangé, passer au clair. Cc punch peut <:tre mis en bouteille et employé chaud ou froid. 4 bouteilles de champagne Henriot sec, 1 /4 de litre de fine champagne Curlier, 1/4 de litre de rhum Jamaîquc, 1 verre à madére de curaçao, jus de 4 citrons. 4 ananas ~oupé=en tranches, sucrer au goût avec du sucre poudre. Mettre les ananas coupés dans un grand bol, saupoudrer de sucre poudre, et lorsque le sucre est complétement dissous dans l'ananas, mettre tout le reste excepté le champagne et laisser le bol dans une glacière pendant une heure cm iron; ajouter ensuite le champagne avec un gros morceau de glace.: dans le milieu et orner avec fruits de la saison et tranches d'oranges, servir dans des verres C. N<> 207 PUNCH A L'ANANAS POUR 20 PERSON"NES