1896 Bariana (Mixellany)

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PUNCH A L'ORANGE POUR 20 PERSONNES

N• 208

Presser 4 oranges, pelures d'une orange, 500 grammes de i;ucrc en morceaux, 1 litre d'eau bouillante, laisser infuser une heure, ajouter un demi-litre de pale ale, demi-litre de ,-.gnac Curlier, ver~cr encore un peu d'eau bouillante et p3rfumer avec du no)·au, mettre dans une glacière, Yerscr 1·11su ite et servir dans des 'erres C. On peut faire un punch au ci1ron de la même manière en mettant des citrons au lieu d'orangcc;. 5 bouteilles de champagne Jules l\fomm, demi-bouteille de rhum Jamaïque, 1/4 litre de marasquin, ü citrons coupés en tranches, sucrer au goùt; bien mélanger le tout, placer au milieu du bol un bloc de glace, orner a\·ec oranges, citrons, cerises à l'eau-de-vie, sucre candie, etc., et sen-ir. Voilà un délicieux punch pou!' fetcr la nouvelle année! No 2i0 PUNCH DE LA GARDE NATIONALE DE NEW-YORK (LE NATIONAL GUARO N. Y. PUNCH) POUR 30 PERSONNES 3 bouteilles de champagne Jules ~fomm, une bouteille de sherry Sandeman sec, une bouteille de fine champagne Curlier, une bouteille de Sauternes (Château Peyron), un ananas coupé en tranches minces, 4 citrons coupés en tranches minces, sucrer au goût, bien mélanger avec de gros morceaux de glace et servir immédiatement. PUNCH DE LA MONT~GNE POUR 20 PERSONNES