1898 Anleitung zur Bereitung Amerikanischer Eis-Getränk

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The Continental Bodega Company.

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Madeira (siehe Seite 37) 11 11 d etwas Brühe aus Liebig's Fleisch-Ex tn1ct abgen"ihr t, 1/ 2 Stunde langsam gelrocht, durch ein Sieb getrieben w 1d be1: Seite gestellt. Eine J(nlbsmilz wird gesclwU und da.mit 1/ 2 Pfm1d gewiegle J(albsleber in eine111 Stiiel.·d1en Butler schnell gerösiet, bis beides nicht 111elw · blufi,r1, aber noc.h sctffig ist. Famoser Jéigerkohl. Der weisse Kohl winl wie rother K ohl fein ge.schabl oder gescl111itle11 1111cl eiue dicl.:e snu.re Spaclcsauce mit Pfefl'er ge1ciirz t, gekocht, 1cozu 111an cwf Jede ·Person et1rn 30 gr. ilicl.:r:n Speck und 1·eicMic.h 1/ 2 Esslöffel fein es Jlf eld reclmen kmm. Dmfach setzt 11w11 reclit klcw ge1casche11e Hartoff'el'/I. in eine11 11icht z u weilen Topf, 11icht ,r;a11z 111it -H'a sei· bedeckt, und etwas Salz auf.s Feuer, thut, we1m sie sta'l'l.: koclum., dim J(ohl gfeid1111ii.s ·1g 11ach den Seitcn et1cas höhei· danwf, streut da.s 1wch felile11de Sal~ rlariiber , bedecl.:t deuselben mit dei· S;iecl.·sauce '111Ul l.:ocl1t ilm, fest -i;crschlossen, bis 111an gla11U, dass clie Karto"fl'el 1reich sein werden. Alsda1m sieht 111an e1:111ual uach, 1111cl sn1lte11 i:;ie ga11z u;eidi sein, aber noch z u 1·eicl1lich Bdilw habn1, so llisst 111a11 sofche bei rasche111 J.'cuer on<·n soviel cth nüti,q 1:erdm11pf'en. X11n winl der K ohl g11t u111,r;eriill'l't - mit einer halben Flasch e Madeira-Sec (sielw Seü e 37) - ei· 11111 's recht gebw1den gauz i:;aftig i;ein und a11ge11el11n nach Madeira wul et11Ja.s pil.·aut nach I'feffer sc11 111ecl~e11. Er wird m it ei11ei- Schii8;;el fei11e1 · Brat1ciirste z111· Tafel ,qebracht. Selbst l

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Eine jzmge TVilde11te 111ird gerade wie ei11e jede 011dere gebrate11, nw· wird sic mit P(eff'er, Salz u.nd Nell.·eJ1 ge11JiiJ'Zt; in clic i1111ere H öhle legt ma11 Citronen– i:;drnle; tlie Brust 1cird ,r;espickt; ei11 Glas Madeira ~ 11 Jd ~~w= ~t~ ~~~ Sgoltlc11c Mctlaillcu uutl Ehre11preisc auf Kochku11st-Ausstcll1111ge11.

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