1898 Anleitung zur Bereitung Amerikanischer Eis-Getränk

~~~~===~-v.r'Gi-~'====~ ~ ~ ~ :1 The Continental Bodega Company. 1 Ganze Leber im Netz gebraten.

I st die frische L ebe1· enthtlutet und stark gespicl.:t, so wi1-d sie in eine1n ge1·einigten Kalbsnetze zugeschlagm und m1't etwas Gewih·z ilberstreut. Danach ltisst maii einige geschnfttene Z wiebeln in 125 g1·. Buttm· gelb brntm , legt die Leber hinei11, giebt spate1· etwas Salz, 2 Tassen Bouillon, 2 Glaser herben spanischen Wein (siehe Set'te 38)

12 Stiiclc gut gi"l·einigte Ochse11gait111et1 werden Í1I einm· weissen Bra1:se weich gesotten, 1111cl wenn sic wieder kalt geworden sind, a11f ei11 T11ch a11sgehobe11, abge– trock"11et , in 3 c111. grosse, viereckige Stiiclcche11 1·ein z ugesclmitten und in eine Casserolle gethan . 8/ 10 L ite1· .

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