1899 Hegenbarth's Getränke Buch

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grösseres Stück Eis auf die Kelle, hält diese über die Bowle .und lässt nun den Wein langsam darüber laufen. Will man schnell abkühlen, so kann man auch eine hohe säulenförmige Conservenbüchse von Glas mit kleinen Eisstücken füllen und nachdem aussen sauber abgewischt, in die Bowle hineinsetzen. Hat man kein Roheis zur Hand, so muss man sich mit Chemikalien einigermassen zu helfen suchen. So erzielt man eine kältere Temperatur, wenn man gleiche Theile Amonniak, Soda und Wasser mengt. Oder man giesse in einen irdenen Topf 100 g käufliche Schwefelsäure und 50 g Wasser und füge dann 30 g pulverisirte schwefelsaure Soda hinzu. Da hinein setze man ein kleineres Gefäss mit Wasser, decke es zu, und drehe leicht. Das Wasser wird in Kürze eiskalt sein und kann nun zum (äusseren) Kühlen des Weines dienen. Ein Zusatz von kohlensäurehaltigen Mineralwassern oder künstlichem Sodawasser und dergl. ist für die meisten Bowlen — die von zarten Moselblümchen aus geschlossen — vortheilhaft. Doch gebe man von Anfang an ja nicht zu viel hinein, es ist immer besser zu wenig als zu viel. Nach helfen kann man immer. Champagner erhöht natürlich den Geschmack noch mehr, das heisst es genügt vollkommen -ein guter Schaumwein, wie er jetzt in Deutschland in hervorragenden Marken hergestellt wird. Es braucht nicht einmal die beste Marke zu sein, nur nehme man nicht den sogenannten Bowlen-Schaumwein, der zwar billiger ist, aber einen guten Schaumwein nicht er setzen dann. Sehr zu empfehlen sind dagegen einige Frucht- Schaumweine und zwar unter diesen der Stachel be er - Ch amp agner mit seinem Weingpschmack. Auch der Erdbeer-Champagner ist eine vorzügliche Zugabe; auch wohl der Apfel-Champagner, doch muss vorausgesetzt werden, dass all' diese gewissenhaft her gestellte Fabrikate sind. * Alle Mineralwässer und die Schaumweine dürfen natürlich erst kurz vor dem Auftragen der Bowle bei gemischt werden. 2. Mai-Bowle [Waldmeister-Bowle]. Man füllt eine Terrine mit recht kaltem leichten Mosel- oder anderem Weisswein, zuckert nach Belieben,