1899 Hegenbarth's Getränke Buch

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84- Eis-Thee. 1/2 1 geschlagenen Süssen Rahm vermenge man mit 1 Tasse starken Thee, Zucker nach Geschmack und 2 Esslöfifeln Rum und lasse dann wie Eiskaffee dickflüssig gefrieren. 85. Eis-Thee auf russische Art. Starker Thee wird in Eis gestellt, dann mit Zucker und 1 Stück Citrone servirt und vorher noch 1 Stück Roheis hineingegeben. 86- Eis-Schokolade. 1/2 I Rahm, 75 g feine Chokolade und ebenso iü Vielfach versteht man darunter gekochte Scho kolade nur in Eis gestellt und mit einer Kappe Schlag sahne servirt. Auch ist es mancherorts üblich, in die kalte Scho kolade einen Löffel voll Vanilleneis zu geben. 87. Spanische Milch. (Halbgefrorenes). Reibe 100 g abgebrühte und geschälte süsse Mandeln — mit einigen bitteren darunter — mit Milch fein, gebe 200 g Zucker und 3/4 1 Milch zu und lasse halb gefrieren. 88. Choka. Neueres Pariser Getränk. Eine Mischung von 3 Theilen Schokolade mit 1 Theil Kaffee. Man kocht die Schokolade wie gewöhnlich (mit Milch) und mischt diese mit dern unterdessen zuberei teten (schwarzen) und ein wenig versüsstem Kaffee. 3:1; gut quirlen. Aufgetragen. wird die Mischung in kleinen Kaffee tassen oder Gläsern mit Schlagsahne '(in Ermangelung mit gewöhnlicher Sahne) obenauf. Zugabe gestossener Zucker zum eventuellen Ver- süssen. viel Zucker lässt man dickflüssig gefrieren.