1899 Hegenbarth's Getränke Buch

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98. Meringue italienne. Eiweissschnee und Zucker vermengt, gefroren. (Wird zumeist unter die gefrorenen Punsche gezogen; siehe römischer Punsch.)

Einige Weitere kalte Getränke.

99 Süsse Kanne. Kalter Weisswein, Citronenscheiben und Zucker nach Geschmack lässt man einige Zeit ziehen. Manche geben auch etwas ganzen Zimmt hinein, was weniger rathsam. loo. Landsturm- oder Landwehrpunsch, (veraltet.) Kalter Weisswein, dünn abgeschälte Citronen- schale, die einige Zeit vorher hineingegeben werden muss, Zucker nach Geschmack. Manche geben auch noch Vanille-Geschmack zu. loi. Dummer Junge- Man lässt 1 ganze Flasche Weisswein und 1/2 Flasche Rothwein über die ganz fein abgeschälte Schale einer Citrone, die hinter Eis liegt, laufen. Zucker nach Geschmack. 102 Menschenfeind- Gebe in eine Sauciere ein grosses Stück Eis, tröpfele Citronensaft darauf, lege etwas Zucker (ein Stück) und die Schale einer Citrone dazu und lasse nun eine Flasche deutschen Schaumwein oder Erdbeer oder Stachelbeer-Champagner derart darüber laufen, (giesse stets auf das Eisstück, welches hinten liegen muss), dass der Wein gleich in die Champagnergläser rinnt. 103. Fletsch, ein leichter Kühltrank, jetzt weniger vorkommend. Man reibe 3 Citronen leicht auf Zucker ab, giesse 2 1 Rothwein und ebensoviel Wasser darüber und ver- süsse nach Geschmack.