1899 Hegenbarth's Getränke Buch

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nur erdenklichen Liqueure, Säfte, Weine, Spirituosen, Mineralwässer, Ge würze und Gewürzextracte, sowie vielerlei Irisches Obst und natürlich Roheis in grossen Mengen in seinem Bereiche und stellt nun jedem seine Mischung nach persönlichem Wunsch und Geschmack her. Ein Theil der Mischungen erfordert nur ein entsprechendes Ver rühren, bei complicirteren bedient man sich aber der Schüttelbecher. Es sind dies 2 grosse, am Rande genau zusammenpassende Gläser, in wel chen nun die Mischung zugleich mit einer entsprechenden Menge Roh- eisstückchen so lange herüber und hinüber geschüttelt wird, bis — ,, all right." Bei den meisten kalten Getränken werden die Gläser voll mit kleinstückigem Roheis gefüllt und dann zumeist mit frischen Früchten: Himbeeren, Ananasscheiben, Weintrauben, Pfirsichen Johannisberen u.s.w. vermengt resp. obenauf voll gehäuft garnirt und zwar nicht nur jedesmal mit einer Sorte, sondern vielfach mit einer ganzen Auswahl. Erwähnt sei dabei, dass bei einem grossen Theile der american drinks beim Mischen des Guten zu viel gethan wird, und dann folglidr von einem feineren oder specifischen Geschmack heine Rede sein kann: Ländlich, sittlich. Im grossen Ganzen unterscheidet man 2 Hauptarien: long drinlcs und schon drinks, d. h. also lange mit reichlichem Zusatz von Mine ralwasser oder dergl. und Roheis und kurze in kleinen Gläsern, die zu meist vorher im Schüttclbeclier mit Eis erzeugt und dann ohne Eis und weitere Zugaben als „conzentrirte Getränke" in kleinen Henkelgläsem oder dergl. verabreicht werden. Die bekanntesten amerikanischen Getränke sind die Da vom persönlichen Geschmack viel abhängend, sind die Zube reitungsweisen in Folge dessen sehr verschieden. Die Cobblers sind alle Getränke": Mischungen von Wein, Spirituosen, Zucker, etwas Wasser und dann das Glas mit zerstückeltem Roheis angefüllt, gut v( rrührt und mit Rührchen scrvirt. Zusammenstellung ist wie bei den Cobblern. Aber wie schon erwähnt, werden sie nach dem gehörigen Vermischen so zu sagen ,,abgegossen" vom Eis, nachdem genügend gekühlt, getrennt, durchgeseiht und in. kleinen Gläsern ebenfalls mit Röhrchen aufgetragen. 105. Sherry Cobbler. Von den vielen in Amerika bereiteten Cobblern ist dieser im Lande selbst sowie im Auslande der be kannteste. Auf dem Continent hat derselbe sich be sonders seit den 70er Jahren eingebürgert. Man verrührt 1/2 Esslöffel Zucker mit etwas Wasser, füllt das Glas mit feinen Eisstückchen und giesst dann Sherry darüber, sodann wird das Ganze gut verrührt und vor dem Auftragen 1 dicke Scheibe Orange und eine solche von der Citrone an der Seite derart ins Glas gesteckt, dass dieselben zur Hälfte herausragen. Die Cocktails sind ,,kurze Getränke". Die Zubereitung resp. Cobblers und Cocktails,

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