1899 Hegenbarth's Getränke Buch

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dem die Schale einer Citrone abgerieben, den Saft von 3 Citronen und Vr—1/2 1 Arrak. Alles t gu ver rühren. Gut verdeckt ziehen lassen, dabei öfters noch mals verrühren. 194. Holländischer (Thea-) Punsch. 1 1 Theewasser vermengt man mit 150 g Zucker, au£ dem die Schale einer Orange abgerieben, und giebt nun noch reichlich Rum darüber. 195. Mecklenburger Punsch. Eine sogenannte steife Punschsorte, wie sie be sonders im Norden üblich sind. 2 Flaschen Rothwein und 1/2 Flasche Madeira oder Portwein werden mit 1 Pfund Zucker erhitzt und dann mit 1 Liter Thee (oder mehr) gemischt. 196. Französischer Punsch, Man gebe 1/2 Flasche guten Rum mit 300 g Zucker in eine Terrine, zünde beides an und verrühre nun gut. Nach 2 Minuten verlösche die Flamme und giesse I1/2 Liter kochend heisses Theewasser darüber, sodann den Saft einiger Citronen und Apfelsinen dazu. gleiche Theile Weisswein, Rothwein und Portwein wer den versüsst, erhizt und mit Citronensaft abgeschmeckt und etwas Arrak nach Geschmack zugesetzt. 198. Englischer Portwein-Punsch, (Portwine-Negus). Ueber 1 Flasche Portwein, wozu man Zucker, eine in Scheiben geschnittene Citrone und eine halbe geriebene Muskatnuss fügte, giesse map 1—11/21 Wasser. 199. Brennender Punsch. Je eine Flasche Roth- und Weisswein werden mit 250 g Zucker bis ans Kochen gebracht, 1/4 1 Rum zugegossen und noch einige Zeit ziehen gelassen. So dann in eine Terrine gegossen und angezündet. Da das Anbrennen und Fortbrennen aber schwer gelingt, so muss man gewönhlich mit gutem Weinspiritus nach helfen. Das Ganze ist mehr lürs Auge bestimmt. Wenn verlöscht, verdünnt man mit heissem Wasser oder Thee. 197. Portwein-Punsch. Gleiche Theile Weisswein und Portwein, oder