1899 Hegenbarth's Getränke Buch

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geringerer Rum- und Arraksorten, ebenso wie sie bei sauern und Apfelweinen die Säure mildern. Am vorzüglichsten eignet sich der herzhafte Kirsch saft, ebenso der Ananassaft, sodann Himbeersaft, wäh rend der Erdbeersaft besser bei kalten Mischungen Verwendung findet. Besonders beliebt ist mit Fruchtsaft versetzter Punsch bei weniger starken Trinkern und wenn Damen anwesend. Die Zubereitung ist sehr einfach. Heisses Wasser, Zucker und nun event. Weiss wein oder Rum oder Arrak, dem man Fruchtsaft nach Belieben zusetzt. Da der Fruchtsaft von vornherein schon sehr süss, darf man nicht zu viel andern Zucker nehmen. Natürlich kann man auch etwas Weisswein und. etwas Arrak oder Rum nehmen. igo- Vom Theepunsch. Der Thee, d. h. zubereiteter einfacher Theeaufguss, eignet sich ganz vor züglich zu Punsch-Mischungen. Seine Verwendung hat sich bei uns voii- Russland und Holland aus eingebürgert, weshalb man die The.punsche auch wohl holländische oder russische nennt. Theepunsch tiinkt man sogar in Oesterreich, wo man unseren anderen wanr^en Punsch-Bräus wenig Sympathie entgegenbringt. Die Zubereitung legt sich im Allgemeinen an die bereits gegebenen Vorschriften an, nur dass man anstatt des einfachen kochenden Wassers, resp. neben diesem, einen Theeaufguss verwendet. igi- Theepunsch- einfach. Man reibe die Schale von 1—2 Citronen leicht auf Zucker ab, presse den Saft von 6 Citronen dazu und giesse nun 2 1 Thee und reichlich 1/4 1 Arrak alles, gut verrührend, darüber. Ziehen lassen. 192. Theepunsch. Man presse 3 Citronen und 3 Orangen oder nur- 5 Citronen über 1 Pfund Zucker, giesse 2—3 1 Thee- wasser darüber, sodann 1/2 Fl. Rum oder Arrak.. Alles dies lässt man gut verdeckt am Feuer ziehen,, darf aber nicht kochen. ü: Man kann natürlich auch noch etwas Weisswein zusetzen, oder auch den Theepunsch mit etwas Frucht saft vermischen. 193. Rothwein=Thee-Punsch. sehr kräftig. 2 Flaschen Rothwein, bis ans Kochen erhitzt, ver mischt man mit 1 1 starken Thee, 300 g Zucker auf.