1899 Hegenbarth's Getränke Buch

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Cognac wird seltener genommen.

Am besten

eignet sich Arrak.

185. Rothwein-Punsch. 1 Pfund Zucker, 1 Flasche Rothwein und P/j 1 Wasser bringe man bis an's Kochen und setze dann noch je nach Geschmack Rum oder Arrak zu. Man kann auch den Saft einiger Apfelsinen oder Citronen hineingeben, resp. 2 Apfelsinen zum Ziehen in Scheiben hineinschneiden. Wer den Punsch kräftiger wünscht, muss mehr Rothwein und weniger Wasser nehmen. 186. Burgunder-Punsch. 400 g Zucker koche man mit ^2 i Wasser zu einen Syrup, gebe die dünne Schale einer Apfelsine hinein, bringe dies mit einer Flasche burgunderähnlichem Wein bis an's Kochen füge dann den Saft von 1—2 Orangen und Vt Flasche Arrak zu und lasse geraume Zeit gut verdeckt ziehen. Wenn zu stark, verdünne man nach Belieben mit heissem Wasser. 187. Schlummer-Punsch. (auch kalt vorzüglich schmeckend.) Je 1 Flasche Weisswein, Rothwein und Wasser werden mit 500 g Zucker, auf welchem die Schale einer Citrone und einer Orange abgerieben worden, bis an's Kochen gebracht, der Saft von 4 Citronen = 50 g und 72 Flasche Rum oder Arrak, damit verrührt und einige Zeit verdeckt ziehen lassen. i88- Apfelsinen-Punsch- Aehnelt den bisher angegebenen Recepten. Man nimmt anstatt Citronensaft nur solchen von Apfelsinen z. B.: Auf 250 g Zucker reibe die Schale einer Apfel sine leicht ab, drücke den Saft von 3 solchen darüber und giesse nun reichlich 1 l kochendes Wasser, 1/4 I Arrak und 1 Flasche heissgemachten Rothwein darüber. I 89- Frucht-Punsch. Die Fruchsäfte sind ein ebenso einfaches als be rufenes Mittel, um einen ganz vorzüglichen Punsch herzustellen. Sie ersetzen nicht nur den Geschmack der Citro nen und Apfelsinen, die man doch nicht immer im Plause hat, sondern sie decken sogar den Geschmack