1899 Hegenbarth's Getränke Buch

— 52 —

Weinglas Rum dazu, nimmt dann das Bier vom Feuer und schlägt die Eier mit dem Rum langsam darunter. 2I 5- Einfacher Bier-Punsch- Reibe die Schale einer Citrone auf /5 g Zucker ab, drücke den Saft darüber und lasse diesen mit 1 1 Bier bis an's Kochen kommen und lüge eventuell ein Gläschen Rum oder Arrak zu. Anstatt die Schale abzureiben, kann man sie abgeschält ziehen lassen. 2 16. Bier-Chaudeau. 2 ganze Eier werden in einem Glas Weisswein verquirlt und dann langsam mit Y2 i Bier, dem 1Ess löffel Zucker (reichlich) ein Stückchen Zimmt und et was Citronenschale zugegeben wurden, auf dem heuer zu Schaum geschlagen, bis es steigt. Nicht kochen lassen, sonst geht der Schaum zurück. 217. Fliese. 1 Liter Weissbier wird mit 75 g Zucker, etwas ganzen Zimmt und einige Nelken bis ans Kochen ge bracht und ein Weinglas Rum zugesetzt. 218. Berliner Weissbier-Punsch. Man lasse 1 Flasche Weissbier mit lüO g Zuckei und etwas ganzen Zimmt aufkochen, verquirle unter dessen 1 Glas Weisswein und ebensoviel Milch mit 3—4 Eigelb, gebe dies langsam unter das Bier, lasse das Ganze bis an's Kochen kommen und gebe dann einige Gläschen Maraschino gut verrührend darunter. 219. Flip (spr. Fleip.) ursprünglich ein englisches Matrosengetränk aus Bier, Branntwein und Zucker. ' IV2 1 leichtes Bier werden mit einenr Stück Ing wer, etwas Zimmt, 2—3 Nelken und etwas Citronen schale zum Kochen gebracht und sodann 3—4 Eidotter, die man in einem W^einglase Rum oder Arrak mit mehreren Esslöffeln Zucker (und zumeist etwas Kar toffelmehl) verlier gut verquirlte, in's Bier gequirlt. Durchseihen. 2 20. Polnischer Thea. 2 1 leichtes Bier lässt man mit 300 g Zucker, und der dann abgeschälten Schale einer Citrone bis an s Kochen kommen, giebt dann 1 Flasche guten Weiss-