1899 Hegenbarth's Getränke Buch

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bringt dann dieses zusammen mit 1 Flasche Rothwein (keinen zu saueren) bis an's Kochen. Durchseihen. Natürlich kann man später noch etwas mehr ko chendes Wasser zufügen. 256. Eier-Glühwein- wird wie oben bereitet, und nach dem Durchgiessen mit 1 2 Eidottern verbunden. Diese werden erst in wenig kalten Wein oder W^asser geschlagen und dann langsam mit dem noch am Feuer" stehenden Glühwein gemischt. -Sl- Glühwein glasweise zuzubereiten. Giesse über wenig Citronenschale, 3Würfel Zucker, etwas Zimmt und 1-2 Nelken wenig kochendes Wasser, gebe dann ca. Yg 1 guten Rothwein zu, lasse bis an's Kochen kommen, seihe durch und trage recht heiss auf. Man kann auch, nachdem fertig, etwas Muskat- nuss darüber reiben. 258- Glühwein von Portwein. Etwas Zimmt, Nelke, etw^as Citronenschale und wer es liebt, etwas geriebene Muskatnuss, übergiesst man mit 1 Glas kochendem Wasser, lässt das Gewürz nach Geschmack ziehen, seiht dann durch und bringt das Gewürzwasser mit einem gleichen Theile Portwein, und Zucker nach Geschmack bis an's Kochen. 259. Vin bru]6 französischer Glühwein. 100 g Zucker mit 1 Flasche Rothwein, 6 g Zimmt. wenig Macisblüthe und einigen Lorbeerblättejn an's. Kochen gebracht, mit einem Span angezündet, einige Minuten brennen gelassen, durchgeseiht und heiss ia Gläsern gereicht. 260. Girofl6e (französischer Glühwein) Guten Rothwein lässt man mit Zucker nach Ge schmack, etwasZimmt und Gewürznelken bis an's Kochen kommen. 261. Negus. Der Name soll von ,,seinem Erfinder" dem eng lischen Oberst Negus abstammen. ,,Negus" ist dasselbe wie unser Glühwein. Nur, dass zu Negus immer etwas geriebene Muskatnuss verwendet wird, was beim Glüh wein weniger der Fall.