1899 Hegenbarth's Getränke Buch

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261 Heisser Portwein-Negus m. kaltem Sodawasser. englisch. Lasse 1 Glas Portwein mit Zucker und einer Nelke bis an's Kochen kommen, reibe etwas Muskat- nuss hinein, giesse dann den Wein in ein grosses Li monadenglas und fülle dasselbe mit gewöhnlichem Soda oder Selters voll. als warmes Getränk. Heissgemachter Rothwein — ja nicht kochend — Zucker nach Geschmack, zumeist wenig, und einige Tropfen Bischof-Essenz. In Ermangelung von letzterer lasse man etwas ganz dünn abgeschälte Orangenschale in dem Weine ziehen. 264- Eier-Punsch, Selbstredend kann man auch jeden Phantasie- Zu einem Glase Eier-Punsch schlage man zwei Eigelb mit einem Sherryglas voll Wasser — das Ge- fäss in einen Topf mit kochendem Wasser auf dem Feuer stehend — zu Schaum, giesse dann ein Sherry glas Punsch-Essenz und ganz wenig Rum zu, noch einige Zeit gut verschlagend. 265- Victoria-Punsch (Rum-Creme.) 65 g Zucker auf einer Citrone abreiben, Saft von 2 Citronen = 30 g und 1/2 Glas Wasser mit 6 Eiern auf Feuer schaumig schlagen und 2 Gläschen Rum darunter mischen. Namen dafür wählen. 266. Hoppelpoppel. Man verrühre 4 Eidotter mit 50 g gestossenen Zucker, bis sie dicklich werden und quirle dann 1 Weinglas Arrak und 1 1 siedendes Wasser daran, bis es schäumt. Wird aus Glä.sern getrunken. 2b2- Bischof 263. Kardinal warm. Wie oben, anstatt rothen nimmt man guten Weisswein.