1900 American-Bar, boissons anglaises et américaines...

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N° 234

BRANDY FLIP Vorro 11" :J.

Fai1·0 chauffer :

t cuillcr1'•e ù caf1\ tlo sucre en poUtJrn, t cuill<)rtic ù cnfé d'eau pour fondre le sucrt, t verre il liqueur de cognac.

Dt'.dayer ù part un jaune d'muf avec du luit chaud, puis nujlanger le tout en trnnsvasant du verre d11ns le gohelot ot't l'on a délayé le jauno ù'muf, saupoudrer de muscade, servir.

N° 235

PORT WINE FLIP \TOl'l'O 11° /1.

Faire chauffer :

t cuillerée à café tle sucre en pondre, t cuillcm~e ù cam tl'eau pour fondre le sucre, t verre ù liqneur ùe [IOrto rouge.

Délayer ù part un jaune ù'œuf uvoc du lait chaud, puis mélanger le tout en transvasant du verre dnns le gobelet oü l'on n ùùlayé le jaune d'Œuf, saupoudrer c.10 mmcnde, servir.

N° 236

GIN FLIP \!errv 11° >1.

Faire chauffer :

t cuilleréu ù café de sucre en poudre, t cuiller<'m d'eau pour fondre le sucre, t verre ù li<1ueur de gin.

Délayer il part uu jaune d'muf avec du lait dwud, puis mélange .. Io tout en transvasant du verre ùnns le gobelet, et vico versa, sau poudrer de 11111 scade, servir.