1900 American-Bar, boissons anglaises et américaines...

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N° 260

CLARET PUNCH Poul' 12 pel'sonnes.

Dans un bol à punch en métal :

t~O grammes de sucre en poudre, t/2 litre d'eau pour fondre le sucre, f/t,, litre de curac;ao, 3 bouteilles de bordeaux, jus de 2 citrons, !50 grammes de fruits frais : cerises, fraises des bois, etc. Mettre rafraîchir dans une glacière pendant une heure; ù défaut de glacière, mettre le bol daIJs la glace pilée, remuer légèrement avec une cuillère, à seule fin de ne pas écraser les fruits, tous les quarts d'heure ; servir dans des verres à bordeaux.

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CHAMPAGNE PUNCH Pour 12 porsormos.

Dans un bol en métal :

100 grammes de sucre, t/~ litre d'eau pour fondre le sucre, le jus de 3 citrons, 3 vcrref' à mad.ère de sirop de fraises, t/4 de litre de cognac, ! tranches d'ananas en morceaux, 12 tranches d'oranges, ~rm grammes do fruits de la saison

ceri~:cs,

raisin, etc. Faire rafraîchir pendant une heure dans la glacière ; à dMnut, mettre le bol dans la glace pilée, remuer doucement avec une cuillère, à seule lin de ne pas écraser les fruits, tons les quarts d'heure. Verser :m moment de sel'vir 2 bou– teilles de champagne, servir dans des coupes.