1900 Le pays du cognac by L Ravaz

LE PAYS DU COGNAC

130

Charente. Est-ce à tort ou à raison? Question difficile à résoudre, et qui peut– ètre ne peut recevoir de solution générale. Essayons néann1oins de la discuter. D'abord la production d'un hectare de vigne est presque exclu– siYement subordonnée au nombre de bourgeons à fruits réservés à la taille. Ce nombre peut évidemment être le même pour les vignes espacées et pour les vignes serrées, d'où il suit que le rendement doit être sensiblement le même dans les deux cas. Et ainsi en est-il. 50.000 ou 60.oooceps ne produisent pas plus que 100 ou 200 qui occupenteffectiven1ent la même étendue de terrain. Seulement, les vignes plantées serrées atteignent rapiden1ent en trois, quatre, cinq ans leur développement définitif; les ceps très espacés, l'atteignent beaucoup plus tard après dix, quinze, vingt ans, et il en résulte deux choses : 1° Que les premières donnent presque imn1édiaten1ent une pleine récolte tandis que les secondes n'arrivent à pleine production que beaucoup plus tard. 2 ° Comme toutes les souches tendent à s 'affaiblir et s 'affaiblis– sent en fait dès qu 'elles ont atteint le développen1ent aérien que comporte l'espace utile qu'elles occupent , les vignes serrées vieillt"ssent plus vite et peuvent n1ên1e déjà être vieilles quand les vignes très espacées sont encore en voie d'accroisse1nent, elles doivent par suite donner plus tôt du vin plus alcoolique, plus bouqueté, enfin de meilleure qualité, et il en est ainsi. Les plantations serrées donnent donc à la fois et quantité et qualité. Plus le terrain est riche, profond et frais , plus la vigne prend de développement et par conséquent plus elle arrive tard à l' âge adulte, ou si l'on préfère à pleine production. Et plus le terrain est n1aigre, superficiel et sec, plus la plante arrive tôt à râge adulte, parce qu'elle occupe plus tôt le terrain utile. Et il en résulte que pour obtenir un même développement de souche et une même qualité de produits, la vigne doit être plantée plus espacée dans un sol médiocre que dans un sol de bonne qualité. Il me paraît donc que la manière de procéder dans les Charentes est très rationnelle, et si d'ailleurs on voit quelquefois l'inverse, c'est pour des raisons culturales et éconon1iques qui ne peuvent être invoquées ici. Plantation. - « La façon la plus générale de planter la vigne est de faire avec une barre de fer un trou d 'environ 40 centin1ètres de profondeur. On nomme barrayeurs ceux qui sont chargés de cette besogne: ils ont chacun une mesure qu ' ils appliquent d'un trou à l'autre pour qu'ils se trouvent tous à la distance prescrite par le maître.