1900 Le pays du cognac by L Ravaz

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LE VIG1\'0BLE est réparti sur toute la surface de la région. Mais tandis qu'à l'Est il est con1posé de parcelles dissé1ninées aux 1neilleures expositions et dans les terres les plus propres à la vigne, il forme, sensible1nent depuis le méridien d'Angoulên1e jusqu'à !'Océan, un tout compact coupé seulen1ent par les vallées. Tout le sol cultivable est occupé par la Yigne, la plaine comn1e les coteaux. Seuls les bas-fonds trop hun1ides, ou les« chaunzes l> dépourvus de terre yégétale sont soumis à d'autres cultures ou abandonnés. Et partout les produits sont de bonne qualité et possèdent, plus ou 1noins n1arqué, ce« bouquet,, spécial qui leur a valu une incontestable réputation. Exposition. - La région du vignoble est peu accidentée. Les collines, les nla111elons ont peu d'élévation, et les vignes viennent aussi bien su r les sommets que sur les Aancs. Les pentes sont douces. Par suite, il n'y a pas lieu de se préoccuper de rexposition. Les produits sont sensiblement les n1èn1es au nord et au sud, à rest et à roucst. Ceci au moins quand il s'agit des eaux-de-vie. Il n 'en est pas de..lJlême, en effet, pour les vins de conso111mation. dont quelques-une jouissent d'une réputation locale 1néritéc. Con1n1e dans toutes les régions tempérées, ils sont d'autant 111eilleurs quïls proviennent de localités plus ensoleillées. Altitude. - Les différences d 'altitude sont trop faibles pour se traduire par des différences appréciables dans la quantité et la qualité des eaux-de-Yie. Les bas-fonds, quand ils sont plantés en vignes, donnent n1oins de qualité que les coteaux; mais celà tient à ce que diverses maladies, telles que la pourriture grise, le 111ildiou, sur lesquel les nous aurons à revenir plus tard, y sont plus fl·éqLtents et endon1magent la récolte. Situation. - Le YOisinage des cours d'eaux, des lacs, des marais, a la même influence. Sur les bords de la mer, particulièren1ent aux endroi ts où il se produit des dep6ts de débris nlarins, varechs, etc.. ., le raisin, le vin et mên1e les eaux-de-Yie prennent un « goùt de terroir » qui n'existe pas dans la partie centrale.