1900 Le pays du cognac by L Ravaz

LE PAYS DU COGNAC

77

(,'0111positio11 chi111ique de la pulpe

Densité du jus J,_'au Sucre C1

1 ,077

78,~13 1Ci,qS

o,35 o,G 1 0,09 ') ,.. t - , I t - 0,0J o. 28

C'o111position chi111ique .les peaux

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ï 1· Ci3 o,3o o,.I~) 1 , 1• I '.? 1.08 o. CJ <) . . ]li.li 1 1.96 o.~13 1,G7 3,77 .17 ,6.1 l .4 2 7!i,6.f r ,G.1 0,80 o.32 c>,76 21 ,58 1 ,3.1

1'a1111in

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C1·é111e de tartre

r lcides libres Liff 11e11x, etc, " Jlatières 111inérales " »

Co111position chi1111-.7ue 0 o

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/~'au /fui/es ..tlci,fes 1•0/ati!es Tannin Jlatières résineuses l4ig11eux J\latières n1inérales.

Co111positio11 chi111iq11e des rafles"/.,

Eau Tannin

,,Jatières résineuses Crén1e de tartre Acides libres Ligneux ,\fatières 111i11érales

Ces raisins donnent des vins qui, en année moyenne, pèsent de 9 à 10"; ils tombent ~t 6 ou 7" les années pluvieuses et froides; ils peuvent atteindre 11 et r2° dans les années chaudes et sèches . Con1n1c les raisins, les vins sont acides, Yerts, âpres, difficiles à boire en année normale. Ils (1) L'acide malique, dans les raisin~ peu mùrs e~t $Ouvent dominante.